通說：一“煲”沖天近日，香港餐飲業的一個品牌逆勢而上，衝向國際，那就是深受港人喜愛的香港美食店“一品雞煲火鍋”。
“一品雞煲”是香港中餐廳連鎖店，提供各種類型的特色雞肉火鍋。這間於香港荃灣發跡的雞煲店，短短十來年，從一間小小的街坊餐廳到坐擁7家分店，雖然覆蓋面不算廣，但名號很響，近日更傳擬殺入美股上市。 去年9月15日，“一品雞煲”在美國證交會遞表申請上市，股票代號為“HPOT”，計劃發售200萬股，發行價4美元至6美元，預期集資800萬至1200萬美元，約6240萬至9360萬港元。 根據美證交會文件，集資將用於拓展分店及網絡、建設新食品廠房、訓練中心、提升品牌知名度及一般營運等。截至今年6月底，“一品雞煲”收入833.5萬美元，盈利44.09萬美元；去年全年收入2048.3萬美元，盈利341.32萬美元。 從本土“小雞煲”成長為有機會走向國際的“大品牌”，“一品雞煲”的發展讓大眾看到香港餐飲業的潛力和“出路”。
開業初期的“一品雞煲”常大排長龍 香港素有美食之都的稱號，除了各國料理薈萃，本地特色美食也別具一格，尤其是火鍋類。 “一品雞煲”的秘制雞汁幾乎是獨一無二的，讓人一口難忘。在吃完雞煲後，還可以加湯、加料繼續涮其他食材，吸引無數食客，成為來港必吃餐廳。有不少網友戲稱，“這上市有我一口”。 雞煲的逆襲，也映射港式火鍋（打邊爐）的市場火熱。 市場研究指出，2023年香港餐飲市場規模達1095億港元（以收入衡量），整個市場2024至2028年復合年均增長率約4.3%。單火鍋市場，2023年規模74億港元；預計2024至2028年，整個市場規模復合年均增長率約5%，至2027年預計達96億港元，增幅跑贏整體餐飲業。
“一品雞煲火鍋”所屬的“火鍋專門店”類別，在2024至2028年的復合年均增長率更預計達到5.9%。 火鍋類別在香港競爭不小，例如南下的海底撈、台灣的養生火鍋，以及日本過江龍的各式和牛火鍋。以雞煲為特色的香港餐飲，能赴美集資殺出一條“國際線”，噱頭不小。 除火鍋之外，香港餐飲在國際上一直口碑不錯。作為國際知名的“美食天堂”，香港集齊世界各地的多元美食。備受國際飲食界權威推薦的米其林餐廳，也遍布香港各處。在2024年《香港澳門米芝蓮指南》公布的推介餐廳名單上，共有79間香港餐廳上榜，其中達到最高3星推介的香港餐廳共有7間，達到2星級的共有11間。
獨特的香港美食也是港人的共同味覺記憶。“一盅兩件”的早茶到外酥裡嫩、一口爆汁的燒鵝；從酥皮濃香的菠蘿油、醇厚順滑的港式“鴛鴦”、清爽香甜的凍檸茶，到傳統的盆菜、蘿蔔糕……這些極具香港創意的美食，不僅深受港人喜歡，也受世界青睞。 此次“一品雞煲”的上市，也是香港本土餐廳走向國際大品牌的開始，這不僅展現香港美食文化的潛力和魅力，也是香港餐飲業的一次突破。 【編輯：胡雪石】
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