美食之都巡禮｜從米芝蓮到小酒館，探索香港法國菜的多元魅力香港新聞網2月9日電 香港，這座被譽為“美食天堂”的國際大都市，正醞釀申請聯合國教科文組織“世界美食之都”稱號。這裡以其多元包容的飲食文化聞名於世，在這片彈丸之地，食客不僅能品嚐到地道的粵式點心、鮮美的海鮮盛宴，更能領略到來自世界各地的美食風情。而法國菜，作為西方美食文化的代表，早在19世紀便隨著法國商人、傳教士和外交官的腳步，悄然紮根於香港這片土地。 法國人在香港的居住歷史，見證了這座城市與法蘭西文化的交融。從隱匿於街角的小酒館，到坐擁維港美景的米芝蓮星級餐廳，香港的法國菜，既保留了法式料理的精髓，又融入了本地食材與烹飪技藝。 【延伸閱讀】
香港是亞洲最大的法國人社區之一，上環又有“小法國”之稱，許多法國人聚居。（香港中通社記者 黃璇攝） 20世紀初，隨著法國在東南亞的殖民擴張（如越南、柬埔寨、老撾），更多法國人來到香港，作為商業和外交的中轉站。這也促進了法國文化在香港的傳播，尤其是飲食文化。根據法國駐港澳總領事館的資料，香港現時約有1.5萬名法國居民，是亞洲最大的法國人社區之一。
LPM餐廳來自法國南部尼斯，餐廳最初取名La Petite Maison，法文是“小餐館”的意思。（香港中通社記者 黃璇攝） 法國人在香港的長期居住和活動，為法國餐廳的發展奠定了基礎。早期，法國餐廳主要服務於法國僑民和外籍人士，後來逐漸被本地人接受和喜愛。香港作為亞洲的國際金融中心，吸引了來自世界各地的專業人士和遊客。法國菜作為高端餐飲的代表，滿足了這部分人群的需求。 此外，本地廚師的創新與融合也推動了法國菜在香港的普及。他們將法式烹飪技藝與本地食材結合，創造出獨特的“港式”法國菜，吸引了更多食客。例如，一些餐廳會選用本地新鮮海鮮，搭配法式醬汁，打造出融合風味的海鮮料理；還有一些餐廳會將中式點心的元素融入法式甜點中，創造出令人耳目一新的味覺體驗。 談及香港的法國菜，米芝蓮指南（又稱米其林指南）無疑是最具說服力的美食指南。這本被譽為“美食聖經”的紅色小冊子，自2009年登陸香港和澳門以來，見證了香港的法式料理蓬勃發展。香港的一些著名的米芝蓮星級法國餐廳包括： L'Atelier de Joël Robuchon: 這家由已故“世紀名廚”Joël Robuchon創立的餐廳，以其標誌性的開放式廚房和吧檯座位聞名。食客可以近距離觀賞廚師們的精湛技藝，品嚐到如藝術品般精緻的法式料理。
L'Atelier de Joël Robuchon是米芝蓮三星餐廳。（圖源：米芝蓮指南） Caprice: 位於香港四季酒店的Caprice，坐擁維多利亞港的壯麗景色，為食客提供經典的法式美食體驗。餐廳嚴選法國新鮮食材，搭配上乘的葡萄酒，營造出奢華優雅的用餐氛圍。
Caprice位於香港四季酒店，坐擁維港景色。（圖源：米芝蓮指南） Belon: 這家位於中環的餐廳，以其現代法式料理和精緻的擺盤著稱。主廚Mattew Kirkley將傳統法式烹飪技藝與創新理念結合，打造出令人驚豔的味覺體驗。 除了米芝蓮星級餐廳，香港還隱藏著許多價格親民、風格獨特的法式小館。這些餐廳或許沒有華麗的裝潢，卻以其地道的口味和溫馨的氛圍，吸引著眾多食客。 Bistro du Vin: 這家位於堅尼地城的小酒館，以其傳統的法式小酒館菜餚和豐富的葡萄酒選擇而聞名。
Bistro du Vin位於堅尼地城。（香港中通社記者 黃璇攝） La Vache!: 這家專注於牛排和薯條的餐廳，以其輕鬆愉快的氛圍和高品質的食材，成為許多人的心頭好。
La Vache!專注於牛排和薯條。（香港中通社記者 黃璇攝） Le Petit Saigon: 這家融合了法式和越南風味的餐廳，提供獨特的味覺體驗，價格也十分親民。 香港的法國菜，就像這座城市一樣，充滿了活力和創造力。無論是米芝蓮星級餐廳的精緻奢華，還是街邊小館的溫馨親民，都展現出香港想要成為“世界美食之都”的獨特魅力。這種魅力不僅源於法國人在香港的歷史淵源，更得益於本地廚師的創新精神和香港多元文化的交融。 本文只是揭開了香港法國菜的一角，接下來，我們還將帶領大家探索香港的意大利菜、日本料理、印度菜、中國各地菜系等等，敬請期待。（完） 【編輯：黃璇】
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