香港新聞網7月23日電 蛇口港是粵港澳大灣區港口群全方位互聯互通的樞紐港。從這裡向東南望去，在水路之上，深圳灣大橋將深港兩地緊緊相連。每到夜晚，大橋的兩端霓虹璀璨，一端閃耀著深圳發展的“加速度”，另一端是香江永不休眠的銅鑼灣。

作為香港不夜市區之一，銅鑼灣是香港最繁忙的購物和飲食區。在這裡，不僅可以品嘗到香港特色的海鮮美食，還可以感受到“購物天堂”的迷人魅力，更可以觀賞到維多利亞港的絕美夜景。銅鑼灣避風塘是香港第一個避風塘，這裡除了是知名的游艇停泊點外，還匯聚了多家香港特色的海鮮餐廳。“避風塘炒蟹”更是代表香港的經典菜式。而最正宗的“避風塘炒蟹”則要屬銅鑼灣避風塘的出品。

隨著粵港澳大灣區的融合發展，灣區內各城市之間的經濟文化交流日趨頻繁，聯繫亦更加緊密。如今，不用再親身前往香港銅鑼灣，在深圳蛇口便可以直接品嘗到最正宗的“避風塘炒蟹”。土生土長的香港人林文傑將地地道道的香港味道帶到了這裡。

蛇口餐飲界的銅鑼灣 原汁原味的香港情

近日，銅鑼灣海鮮工坊在深圳蛇口開業。這雖然不是林文傑第一次在內地開設餐廳，但卻是意義不同的一次。林文傑說：“我從小在銅鑼灣長大，見證了香港飲食文化的發展過程，由傳統的冰室，茶餐廳，大排檔，飲茶的‘一盅兩件’，到酒樓‘飲酒’的鮑參翅肚，這種種味道記錄了香港飲食的發展歷程，亦是很多香港人共同的回憶。而銅鑼灣海鮮工坊正是原汁原味的香港味道，寄托了在深圳奮鬥的香港人的情懷；而且所有的菜品都是平民化定價，是大眾化的‘銅鑼灣’。”

還沒走進銅鑼灣海鮮工坊，從遠處就被它鮮明的港式招牌吸引。走近後，更是仿佛置身在香港街頭。餐廳內的裝潢、桌椅、燈光······一切都是按照香港本地餐廳的樣式進行布置。“我們把香港的環境，一模一樣地搬到了蛇口。”林文傑說。

廣東人與香港人在飲食習慣上極其相近，都喜食海鮮。而林文傑不僅把香港的環境帶到了蛇口，也帶來了原汁原味的香港味道。為了保證菜品的出品，銅鑼灣海鮮工坊力求在烹飪技術、食材質量、調料選擇等三個方面做到極致。

林文傑介紹說，在烹飪技術方面，銅鑼灣海鮮工坊的主厨是香港人，在香港做了幾十年的海鮮，這是保證菜品質量最核心的技術環節。而且整個厨師團隊的多名厨師也都是香港人。在食材質量方面，並非是去蛇口市場上採購海鮮；而是每天凌晨4點，當漁民還在海面上時，就從他們那裡訂購下了當日最新鮮的海鮮。在調料選擇方面，香港受到國際化的影響，對調料的選擇非常嚴格，比如醬油，做雞有做雞的醬油，做海鮮有做海鮮的醬油，要分的清清楚楚，然後再轉化成自己的味道；又比如咖喱，做的不僅是咖喱的色，而且是要用真正的咖喱。選擇優質調料，雖然成本高了，但卻保證了菜品純正的味道。

“每一道菜，我們都會試過很多次。只有保證了是香港原汁原味的味道，我們才會拿給客人吃。”就這樣，林文傑把純港式的操作、純港式的味道、純港式的體驗都帶到了蛇口。林文傑此前參股創辦了“志雄厨房品臻生活”和“銅鑼灣驛”兩家餐廳，致力於推廣地道的潮粵美食。其中，“志雄厨房品臻生活”是私房菜，主要服務高端客戶群，人均價格較高，很多普通的消費者只能望而卻步。但銅鑼灣海鮮工坊卻走的是大眾化路線。

商人趨利，但有時亦有情懷的加持。林文傑說，銅鑼灣海鮮工坊的人均價格為百元（人民幣，下同）左右，是大多數消費者都能够接受的價位。開餐廳不想賺錢是假，但這個價位確實有很多自身的情懷在裡面。一方面，越來越多的香港人來到內地工作和生活，希望他們不用回到香港，在蛇口就可以吃到和香港一模一樣的味道；另一方面，整個大灣區的融合正在逐漸加深，將香港的飲食文化帶到蛇口，讓更多的內地人在家門口就可以直接品嘗到原汁原味的香港美食。

於是，香港的“銅鑼灣”就在深圳蛇口扎下了根。

與內地爆品搶購平台合作 銅鑼灣鳴鑼即獲逾千客

銅鑼灣海鮮工坊的店面有900多平方米，包括7個包間，可同時接待約300名客人。而在開業當天，火爆程度讓林文傑都覺得驚訝。長長的人龍，七扭八拐，一眼望不到頭。“開業當天，由於顧客過多，來不及招待，有些顧客因為等得久，就走掉了。當晚，送走了最後一桌顧客後，統計時才發現，當天一共接待了超過1000名顧客，回想起來都覺得非常‘恐怖’”，林文傑說。

多年前，港人來到內地開設餐廳，因為對內地飲食文化、市場策略、營商環境等方面的不熟悉，經常會出現水土不服的情況。而如今，銅鑼灣海鮮工坊開業即大獲成功，表面上看是偶然，而實際上卻有深層的原因。

近年來，在中國內地，技術的進步助力電商行業的發展，在對傳統的營商環境進行重塑的同時，推動著營商方式的變革。林文傑深深明白，自己的優勢在於將純正的香港味道帶到內地，而劣勢則是對內地市場的不了解。若想在內地餐飲行業獲得成功，必須要用熟悉本地市場的專業人員進行營銷，否則“酒香也怕巷子深”。

林文傑說，為了能够實現開業的一炮而紅，將品牌引爆，在開業前，從今年2月份開始便與內地的爆品搶購平台千千惠展開合作，希望利用千千惠在到店電商行業的經驗和專業優勢，幫助銅鑼灣海鮮工坊進行引流。千千惠的專業團隊親自上門指導設計促銷套餐，更好地滿足了本地人的需求；與此同時，千千惠助力進行渠道拓展，利用不同平台免費引流，令銅鑼灣海鮮工坊觸達更多消費者，增加了曝光度。在千千惠的幫助下，銅鑼灣海鮮工坊的銷量表現十分強勁，在千千惠平台上發布的團購推廣套餐，開業首日的成交額即超過了32萬元。

為了更精准地獲客，提高營銷效率，越來越多的商家開始與爆品搶購平台進行合作，這已經成為時下內地流行的營商模式。在此背景下，千千惠應運而生。作為內地領先的“高品質爆品搶購平台”，千千惠以“爆品+預售+搶購”為模式，基於微信、抖音等渠道為本地用戶提供應季、優選、品質產品。成立2年，千千惠已累計服務商戶、用戶超過600萬家。在千千惠服務的商戶中，有諸多商戶源自香港，如咏藜園、新鬥記······對此，林文傑強調，內地爆品搶購平台的營銷方式與香港很不同，而且發展得很快。像千千惠這樣的平台，之前在香港並沒有過類似的合作經驗，在營銷方式上是很好的學習和經驗的累積。他相信越來越多來到內地發展的香港商家將受惠於此。

對於開業獲得的成功，林文傑認為這只是與內地爆品搶購平台合作的一個美好開始。他說，開業後到現在，人流量依然十分充足，每天都要核銷至少200份千千惠平台上售出的套餐券。展望未來，他強調，將持續與千千惠這樣的爆品搶購平台合作，充分利用千千惠在產品創新、渠道拓展等方面的專業優勢，打造自己的餐飲品牌。

粵港澳大灣區融合加深 港人赴內地就業漸成趨勢

談到之所以將餐廳取名為“銅鑼灣”，林文傑說，除了代表將原汁原味的香港味道帶到內地外，還有另外兩個含意：其一，“銅鑼”是中國傳統民間樂器，代表著喜慶，且現在身處在蛇口太子灣，將“灣”字結合在一起，寓意生意紅紅火火；其二，希望把香港銅鑼灣的繁榮和人氣，與地地道道的香港味道一同帶到蛇口，助力整個大灣區的進一步融合。

實際上，粵港澳大灣區的融合已經成為了時代的趨勢。中國國家統計局2021年5月發布的第七次全國人口普查公報顯示，截至2020年11月1日零時，居住在中國內地31個省、自治區、直轄市並接受普查登記的香港特區居民人數為371380人。香港工聯會大灣區服務社總幹事曾志文近日表示，現在在大灣區裡，估計居住的香港常住人口超過50萬。

林文傑早年是一位攝影師，出於對中華傳統飲食文化的熱愛和對內地市場的看好，他幾年前來到內地創業，投身餐飲行業，如今已定居深圳。在林文傑看來，粵港澳大灣區為全球最大的灣區，在金融、物流、高新科技、餐飲，以及其他多個行業，市場空間巨大。隨著粵港澳大灣區的進一步融合發展，將帶來更多機會。如今，越來越多的港人選擇來到內地工作和定居，這是正確的選擇。在當前的國家政策下，港人在大灣區發展，可以得到多種支持，為港人打開了更廣闊的發展空間。

對於國家的支持政策，林文傑以自己為例說：“在銅鑼灣海鮮工坊籌建過程中，受惠於港人在內地創業的各種扶持政策，銅鑼灣海鮮工坊得以順利開業和運營。在疫情期間，餐飲行業面對前所未有的衝擊，但深圳市政府反應迅速，提供了多項支持，比如租金減免、補貼等。政府以實際行動為商家創造有利的營商環境。這些支持和鼓勵給予我很大的信心，使我堅定了在內地餐飲行業發展的決心。”

青年的命運，從來都同時代緊密相連。而時代又終究是青年人的時代。目前，越來越多的香港青年來到內地，把握著時代的機遇。

廣東省人力資源和社會保障廳最新公佈的數據顯示，目前在粵納入就業登記管理的港澳居民超過8.51萬人，全省港澳青年創新創業孵化基地累計孵化港澳項目2394個、吸納港澳青年就業3455人。而大灣區（內地）事業單位公開招聘港澳居民工作兩年多來，已經累計吸引港澳居民超過1000人次報考。

“香港和深圳都是知名的國際化城市，且彼此之間聯繫緊密。對香港青年來說，可謂是‘機遇就在家門口’。在我眼中，香港的青年人，充滿國際視野，處事靈活，創意無限，適應力強，充滿優勢。香港青年應該把握機會，發揮所長，多到內地發展和交流，未來的成長空間必將超乎想象。”林文傑說。

對於未來在內地的發展計劃，林文傑強調，將繼續增加在內地的投資，同時會鼓勵身邊的朋友，多了解和關注粵港澳大灣區的發展，參與進來，一同助力粵港澳大灣區建設，並在粵港澳大灣區的進一步融合中受惠。（完）