新春茶席如何佈置？蓋碗如何選擇？這裡有答案 香港新聞網１月２日電 2021年國際普洱茶協會（簡稱IPA）以茶會友，攜手會員及各界友好走過不平凡的抗疫之年。在新一年來臨之前，IPA近日特別舉辦“辭舊迎新‧雲上茶會”，連線世界各地會員及普洱茶愛好者，線上線下以茶代酒迎新歲，共話美好明天，為持續一年的普洱茶文化系列講座劃上圓滿句號。
翁雨棠老師首先介紹被稱為“天地人三才”的蓋碗（又稱“焗盅”），“蓋”為“天”；“杯”為“人”；“托”為“地”，一個蓋碗已盡顯中國人的智慧。她拿出私人珍藏的多款瓷蓋碗與大家一一分享，並即場示範沖泡普洱生茶和熟茶技巧。 翁老師表示相較紫砂壺，陶瓷蓋碗，不吸味、傳熱快，更便於聞茶香。在蓋碗選擇上要以適合自己，實用為首選，建議選薄胎瓷，杯口沿要飄起（敞口要寬），重量和尺寸要“就手”。 在沖泡時，注水不能太滿，以蓋撇開杯中茶葉來控制茶湯的濃淡度，注意蓋的傾斜度，淺刮則淡，深刮則濃。食指按穩杯蓋後，以拇指、中指按著杯邊緣，將碗蓋斜側少許，蓋與杯前留出小縫隙，注意杯後不能留縫隙，否則燙手，用手腕力將茶湯倒傾，動作優雅自然。她強調將茶湯出盡，可令每一泡茶都不同，甚至可因忙碌暫時放下，等有時間再回泡。 翁老師透露自己收藏的蓋碗，都是不同年代工匠手工繪製。拿着每只美美的蓋碗與朋友品茗，既可欣賞蓋碗的工藝，又可就上面不同的圖案，觀賞中國山水畫、人物、花草及古典傳說等等，可謂“一個蓋碗一個故事”，令品茶話題不斷，更加賞心樂事。 身處雲南昆明的譚佩老師則為大家送上新春祝福，她為大家介紹了新年茶席佈置要點，以中國紅為主色調，而引花入室，則提升整個茶席美感、生機、意境及情趣。 她即場為大家示範新年插花，一件作品主要由主花、使枝、從枝三主枝組成，尚要用葉來陪襯或彌補主枝之不足。她以方型的花籃為花器，以臘梅、蠟梅、洋牡丹、高山羊齒為材。使枝“臘梅”最長，傾斜擺放；從枝“蠟梅”高度為“臘梅”的2/3，以對角傾斜擺放；主花“洋牡丹”高度為“臘梅”的1/3，置中擺放；配葉“高山羊齒”置於底部，起承托作用。她提醒大家主花選奇數（陽數），整體色彩不易過多，整枝時要斜剪，經其巧手一番撥弄，一件主次分明，錯落有致，充滿立體感的藝術品，已呈現在大家眼前。（完） |
