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“快節奏”的香港,喜歡出餐快的預製菜嗎?

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2024-09-06 18:00 | 稿件來源:香港中通社

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香港中通社9月6日電  (香港中通社記者 譚暢)提起預製菜,其便捷、高效的籌備與烹調方式,似乎十分適配香港“快節奏”的生活。

預製菜,如今比較多被提及的概念是以“料理包”加工烹調出的成品菜。該方式出餐速度快,用餐者無需等待太長時間。這一概念雖近年來才興起,但實際已早早融入不少人的生活。

在內地,由於廣大“打工人”對省時、省事的需求,預製菜常見於外賣市場,許多餐飲商家亦會選用這種方式。

香港人口密集,發展預製菜相關行業或有不小市場。不過,香港餐飲聯業協會主席楊振年對中通社記者分析時指,香港發展預製菜行業,仍面臨幾點難題。

為何“快節奏”的香港,看起來無法完美適配預製菜呢?

楊振年表示,其一或為香港人較為注重用餐的品質。他形容,香港有很多餐廳,雖然港人消費力較高,但就其觀察,消費者大都偏愛生鮮等品質較好的食物,或許不太能夠接受預製菜。

其二是在香港發展預製菜行業,成本較內地更高。楊振年指,香港的租金、人工成本較貴,在本地做預製菜,不如去內地。“如果我們要做預製菜,也可以去內地租香港周邊的廠房,這樣也會便宜一些。”

在他看來,預製菜的製作較少用到生鮮,因此不必強求在香港本地即產即銷。兩相對比下,在內地做、香港賣,或許是一種選擇。

其三是香港缺乏預製菜行業經驗。楊振年表示,有了解到內地很多人都在做預製菜,競爭十分激烈,香港並不一定競爭得過,也自然少有人去做預製菜。

食品工廠內,工人正在對預製菜進行包裝。(新華社資料圖)

雖然環境如此,但這並不意味著香港放棄了相關領域的發展。既然本地不便生產,那就讓外地的菜“走”進來。其實,不少廣東預製菜已賣進了香港,如江豐實業、唐順興港式燒臘等。

肉禽類半成品、熟食加工……簡單烹飪後便能售賣,還順應了食物本身的風味特點。香港或可在這種預製菜的領域,聯動內地,鋪開領域,而不只是把目光局限於“如何發展本地預製菜”這一點。(完)

【編輯:黃璇】

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