北京見聞：鼎泰豐重返京城 食客赴新店懷舊香港中通社北京3月22日電（香港中通社特約記者 莊恭百）時隔一年多，“小籠包界米其林”鼎泰豐重返北京。新店落址國貿商圈的嘉裡中心，自3月14日正式營業以來，連日吸引不少食客排隊等位。 記者日前探訪上述門店，中午12點半左右，工作人員正在引導顧客取號等位，店門口的電子屏幕實時顯示供餐時間與等位進度；另一邊的明檔橱窗內，師傅們正在有序制作小籠包。店內延續中式裝修風格，牆壁上整齊陳列數張品牌早期照片，其中“鼎泰豐油行”字樣的舊照尤為醒目。就餐區可容納近百人，幾乎滿座。點單方式沿用傳統人手落單，上菜時間約20分鐘。
香港中通社圖片 到店就餐的食客中，既有攜家人朋友重溫味道的老主顧，也有得知品牌回歸特意品嘗的新客。“和朋友們來打卡重新開業的鼎泰豐，服務、環境和口味都依舊在線，招牌小籠包還是很好吃。”北京食客陸秉傑（化名）評價說，與之前相比，店面整體外觀差別不大，但味道內核略有不同，老顧客可能嘗出差別，但“整體瑕不掩瑜”。 鼎泰豐此番回歸，要追溯到2024年。彼時，起源於台灣餐飲品牌鼎泰豐，進入大陸市場已20餘年，陸續關停包括北京在內的華北地區14家門店，閉店前夕一度掀起“告別潮”。鼎泰豐進入大陸市場後，華北地區、青島、西安、廈門等地門店由北京恒泰豐餐飲有限公司運營。華東、華南市場則由上海廣成餐飲管理公司、深圳鼎豐悅餐飲管理公司運營。 店員告訴記者，該店是鼎泰豐重返北京市場的首店，採用直營模式，由上海廣成餐飲公司負責運營，“後續有拓店計劃，但尚未確定時間和具體選址”。 運營模式等變更，也帶來菜品與價格等地調整。此次回歸，鼎泰豐取消了曾被消費者詬病的10%服務費。店內菜單顯示，特色小籠包48元（人民幣，下同）、蝦仁餛飩72元、葱花蛋炒飯56元……新門店保留了多數經典菜品，但巧克力小籠包、玉脂冰清等已不在菜單之列。 有食客認為，回歸後的鼎泰豐“菜品價格提高了，分量少了，性價比不如以前”“懷舊打卡可以，常來的話價格偏貴”；也有人表示，鼎泰豐“不是以價格取勝的餐廳，餐品、服務值得”。內地在線消費平台美團上，也有食客吐槽沒有第三方平台團購、甚至沒有Wi-Fi等，稱“很老式的做派，年輕人需要適應”。 值得注意的是，距鼎泰豐新店相隔兩條街的國貿商城內，一家名為“劉家宴”的餐飲品牌，裝修風格與鼎泰豐有些相似，部分菜品亦有重合。例如，鼎泰豐的小籠包、蛋炒飯、酸辣湯、玉脂冰清等菜品，劉家宴也有提供；劉家宴還增加了紅燒獅子頭、把子肉等淮魯菜品，并收取服務費10%。對此，劉家宴國貿店工作人員表示，“兩家品牌之間沒有關係”。公開信息顯示，劉家宴目前在北京擁有兩家門店，經營主體為北京高奇餐飲有限公司。 鼎泰豐此番重返京城，既是品牌運營模式的重新整合，也為京城食客帶來熟悉又略有不同的味道。南北派之間的風格與口味差異，不同食客自有不同選擇。網友“i_am_deedy”在社交媒體留言：“吃飯是很個人的事情，於我而言，此前北派的有特色，今天南派的也很不錯。”（完） 【編輯：李冉】
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