科技入膳　港式“軟餐”解决長者吞嚥難題

首頁 -> 圖集

科技入膳　港式“軟餐”解决長者吞嚥難題

分享到：

2025-05-09 15:06 | 稿件來源：香港中通社

【字號：大中小】

　　香港近年積極發展“軟餐”（照護食）技術，融合創新科技與烹飪工藝，在嚴格遵循國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）的同時，還原食物的色、香、味及外觀，為吞嚥困難人士開創飲食新可能。稻香集團旗下鍾菜館與社企合作，於今年母親節（5月11日）起推出全港首創的高端中式軟餐“同桌同餐吞嚥友善饗宴”。（香港中通社記者黃璇攝）香港中通社圖片
　　香港近年積極發展“軟餐”（照護食）技術，融合創新科技與烹飪工藝，在嚴格遵循國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）的同時，還原食物的色、香、味及外觀，為吞嚥困難人士開創飲食新可能。稻香集團旗下鍾菜館與社企合作，於今年母親節（5月11日）起推出全港首創的高端中式軟餐“同桌同餐吞嚥友善饗宴”。（香港中通社記者黃璇攝）香港中通社圖片
　　隨著人口老化加劇，吞嚥困難已成為許多長者的日常挑戰。許多安老院舍只能為老人家提供基本糊餐（左圖），但其實軟餐食品也可以色香味俱全，正如右圖所供應的中式點心。（香港科技大學供圖）香港中通社圖片
　　PanopticAI獲美國FDA認證的醫療監測科技（左圖），僅需利用手機或平板電腦作30秒面部掃瞄，可計算出各種健康指標；而Elevatefoods透過3D食物打印技術（右圖），可在3分鐘之內打印造型如實物一樣的軟餐雞腿或西蘭花。（香港科技大學供圖）香港中通社圖片