2026年03月07日 星期六 繁 简
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香港近年積極發展“軟餐”（照護食）技術，融合創新科技與烹飪工藝，在嚴格遵循國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）的同時，還原食物的色、香、味及外觀，為吞嚥困難人士開創飲食新可能。稻香集團旗下鍾菜館與社企合作，於今年母親節（5月11日）起推出全港首創的高端中式軟餐“同桌同餐吞嚥友善饗宴”。（香港中通社記者 黃璇攝） 香港中通社圖片
隨著人口老化加劇，吞嚥困難已成為許多長者的日常挑戰。許多安老院舍只能為老人家提供基本糊餐（左圖），但其實軟餐食品也可以色香味俱全，正如右圖所供應的中式點心。（香港科技大學供圖） 香港中通社圖片
PanopticAI獲美國FDA認證的醫療監測科技（左圖），僅需利用手機或平板電腦作30秒面部掃瞄，可計算出各種健康指標；而Elevatefoods透過3D食物打印技術（右圖），可在3分鐘之內打印造型如實物一樣的軟餐雞腿或西蘭花。（香港科技大學供圖） 香港中通社圖片
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