香港餐飲業出招留住消費力 咖啡店推軟餐吸銀髮族 香港中通社6月26日電 題：香港餐飲業出招留住消費力 咖啡店推軟餐吸銀髮族
香港中通社記者 梁嘉軒 慶祝香港回歸28周年，香港飲食業再次推出連串優惠活動。在港人北上趨勢未減的情況下，本地餐飲企業開始思考創新辦法，例如在咖啡店推出適合銀髮族的軟餐，又如提高服務水平，甚至借鑒內地提供的產品特質，吸引更多市民留港消費。 香港中文大學日前一項研究提出：港人北上未擠壓本地消費，該項研究以支付寶的付款數據為樣本，分析北上港人消費集中在服務型的場景，飲食等消費佔比不高。 3800多間商家連續第三年推出七一折優惠，而7月1日當天恰逢周二，會不會遇到港人自製小長假外遊？ 敘福樓集團有限公司主席兼行政總裁黃傑龍對中通社記者表示，港人北上與香港餐飲業面對的情況“一定有關係”。他指出，內地餐飲業處於競爭非常激烈的環境，顧客對價格、質量，或“性價比”有了更高的要求，港人北上的現象，也讓香港餐廳需參與競爭。 事實上，敘福樓集團旗下餐廳並非主打平價路線，但黃傑龍認為，追求“性價比”並非等同於只追求低價，“兩餸飯很便宜，但我們沒做”，他指出集團定位是輕奢路線，即人均約百元港幣可以讓食客“吃得非常開心”。 較早前，敘福樓集團大規模關停12家門店；但黃傑龍指出，他們同期也開了19家門店，因此這僅是根據最新市場需求作出的調整。他指出，香港餐廳有“主場優勢”，港人光顧本地餐廳具有明顯的時間成本優勢，因此雖然存在不少困難，但也要努力克服。 在香港開發新的飲食需求是本地餐飲公司努力的方向，特區政府大力推動銀髮經濟，也讓餐飲業洞察到商機。富臨集團控股有限公司行政總裁楊浩宏對中通社記者表示，集團旗下的咖啡店推出軟餐，即對吞嚥困難人士友好的餐點。他希望銀髮一族不會覺得自己的餐飲選擇只有“飲茶”（廣式早茶），為家庭聚餐提供更多選擇。 觀察港人北上的消費類型，口岸附近鋪天蓋地的茶樓廣告可以看出，富臨集團主營的粵菜餐廳受較大影響，而較為舒適和空間和服務品質，是香港的弱項。楊浩宏指出，自從增加外勞以來，餐廳服務質量有所提升，如今整體用餐體驗不會較內地遜色很多。 對於留住港人消費的方式，楊浩宏還提出，港人或許已經習慣了內地市場提供的產品，因此港企也需要學習相關元素，讓這部分顧客可以在香港有同類型的產品，消費得舒服。（完） |
