外賣平台為香港小店帶來新生機 香港中通社8月12日電 題：外賣平台為香港小店帶來新生機
香港中通社記者 梁嘉軒 “某外賣平台為您接到一張新訂單，請及時處理”，這是香港餐廳經常響起的廣播。在近期部分媒體炒作“結業潮”之際，不少小餐廳東主告訴中通社記者，他們的生意正被外賣平台帶動。 2020年，網絡外賣平台在疫情下開始普及，香港貿易發展局當時參考了曾一度主導香港外賣市場的戶戶送對6500家合作餐廳進行的調查，結果發現來自網上的營業額從疫情前佔15至25%急增到50%或以上。 目前，香港有兩家主流外賣平台，一家為早前收購戶戶送的Foodpanda，另一家為內地生活服務電商平台美團旗下的Keeta。市場分析指，憑藉大額優惠券和更快的配送時效，Keeta搶佔原先屬於其他外賣平台的市場份額，更開拓了不少新用戶。經營健康餐店的陳先生表示，Keeta佔了他們80%的訂單。 陳先生目前分別在香港工商區黃竹坑和住宅區西營盤經營健康餐店。他說，西營盤店加入了外賣平台，該店的單量和利潤增長了15%至20%左右。他說：“由於住宅區的食客一般的用餐時間比較不定時，而且他認為在家躺著的顧客可能有較低的出門意願，因此該店加入了外賣平台。” 然而，這也意味著一部分的營業額被外賣平台分走。據媒體報道，自戶戶送退場、被Foodpanda收購後，Keeta對餐廳的外賣抽成由25%增至35%，自取則由5%增至17%，這雖然與記者向餐廳東主了解到的數據略有差異，但陳先生承認，約三成的附加費對運營而言是一筆負擔。 不過，有危也必有機，有在工商及住宅混合的荃灣區經營港式飯餐的餐廳老闆表示，加入外賣平台不但推動了他們餐廳的轉型，更節省了成本。疫情前，他們的客人以堂食為主，需要更大的佔地面積。疫情期間，堂食人數銳減，因此他們也加入了外賣平台自救，卻意外地發現，外賣平台為他們帶來了正面的營業數據。其後，為節省租金，他們的店鋪搬到更小的空間。他告訴記者，“店內時時刻刻都會響起平台接到單的廣播，價格甚至也有了下調的空間。”記者了解到，該餐廳本身的價格定位在疫情前已經較市場均價高。 不過，並非所有商戶都願意加入外賣平台，除平台費外，陳先生指出外賣平台不利於建立顧客忠誠度。他說，除了餐食本身，顧客目前已經在黃竹坑店內建立起減肥、健身等社交圈子，這是外賣店難以做到的。記者了解到，他們的店鋪由數個朋友合資經營，而他們同時亦兼職健身教練的工作。而雖然沒有通過外賣平台增加營業額，但卻積極地探索社群營銷，例如以自己的減肥故事作為引子，加強他們的拓客能力。 有意見指出，香港市民的消費模式正迎來新的趨勢，一成不變地經營，難以迎合當今的需求。志華數碼媒體資本集團有限公司創辦人兼董事吳偉權日前在貿發局舉辦的香港好物節上表示，港商要避免陷入“鬥平鬥減價”的死亡旋渦，若消費者不了解品牌的背後，就只會單憑價格取捨。（完） |
