香港現24小時無人麵店，“無人經濟”興起會有何影響？香港新聞網5月19日電 人工智能大潮下，“無人經濟”再次成為社會關注的熱點。近日香港出現首家24小時無人麵店，受到周圍居民的歡迎，開業9個月已經達到收支平衡，在餐飲業整體受衝擊的環境下表現亮眼。此外，其全部員工只有一名兼職人士，減少了大量人工投入，也帶來“崗位流失”的疑問。“無人經濟”在全球的進展如何？無人經濟的發展是否會引發大量失業？這些問題日益受到各方關注。 無人面店開業9個月已經收支平衡 僅一名兼職員工 自助模式操作的“無人店”近年興起，無人麵店和無人戲院近日成為熱話。有港媒記者近日直擊“無人店”操作狀況，據無人麵店負責人透露，該店24小時運作吸納不同客源，由學生午飯、附近居民晚飯“醫肚”、深夜職業司機“快閃客”，開業9個月已達至收支平衡，更計劃兩個月內在中環及旺角開分店。至於無人戲院，全程透過科技遙距協助顧客自助購票，但院內有兼職員工負責清潔。 有業界人士認為，無人店形式是新嘗試和突破，但受限於消費習慣與營運複雜性，短期內難以成為主流，其市場成熟度仍需時間培養。 大公報記者在本月中，實地走訪長沙灣青山道的自助拉麵店“麵の研究所”，該店標榜全港首間24小時無人自助店，每碗麵售價介乎24元至44元，顧客自己選麵、煮麵，吃完後將拉麵湯渣，倒進洗手盤並沖水，再將碗筷放入回收箱內即可。 到店光顧的呂同學表示，在社交平台看到宣傳，感覺新鮮，且住在附近，便前來一試，“店內環境不錯，又可以嘆冷氣，如果在家自己煮，又要洗碗，如果家中無飯食，會再次光顧。” “麵の研究所”負責人李小姐向《大公報》表示，無人店不止有自助拉麵，還會推出一些即食食物或飲品，以及夾公仔機增加收入，開無人店的最大好處是節省成本，時間安排靈活，目前店內只請了一名兼職員工進行備貨、補貨、清潔，店內設有閉路電視，配備警報系統，還可以通過閉路電視實時和客人對話，做到24小時遠程監控環境安全。 李小姐透露，店舖營業9個月以來已經收支平衡，有不少回頭客，客群廣泛，包括學生、附近居民及深夜收工的司機，晚上生意較好，對前景感到樂觀，計劃一兩個月後在中環和旺角開分店。 “消費者到餐廳消費，普遍對服務有較高期待，純自助模式難以完全滿足需求”，香港餐飲聯業協會會長黃家和認為，無人食店主要吸引年輕群體嘗鮮，能夠大幅減少人手，但其營運需兼顧地點選擇、目標客群定位、食品安全及補貨效率等環節，若要長遠發展，需定期推出新菜式以保持消費者新鮮感，同時依賴食客自律維護營運秩序。
“無人經濟”已在全球鋪開 實際上，無人店在香港並非新鮮事物，自助夾公仔店、無人健身房、自助洗衣店等早已在香港出現不少。只不過，在較注重口味、服務的餐飲行業，類似無人店還較為少見。 以往限於技術因素，無人店的部署成本較高，甚至運營成本不一定低於有人值守的店鋪。此外，無人值守模式也容易引發盜竊等問題。此前，香港就曾有一間運營有年的無人商店“北角士多”宣佈結業，關閉北角和銅鑼灣分店，原因是盜竊和客流量不足等問題。但隨著科技日漸成熟，這些缺陷正在逐步改變，無人店的模式也日漸升溫。 比如在臨近的日本，無人商店越開越多，並無盜竊問題的困擾，秘訣就是人工智能技術的應用。 以一間位於千葉縣的小型商店“市川 Go”為例，雖然同樣店舖面積非常小，只是一間使用貨櫃變身而成的小商店，主要售賣飲料和食品，但店內的經營卻使用了 AI 的幫助。客人需要預先下載手機 App 才能進入店舖，並要使用手機 App 來掃描每件購買的貨品，然後用預先登記好的信用卡結賬，而在店舖的出入口亦有防盜閘門，因此需要店內沒有安排任何店員，亦不會造成任何損失。 另外，亦有一些日本的無人商店，同樣會在出入口安放防盜閘門，並在天花板加設與貨架相連的閉路電視，可以感應到客人拿走了多少貨品以及哪些貨品，在出口處就會一次過羅列貨品清單，讓客人先付款才能離開。 而在中國內地，無人運營模式也得到廣泛應用。2017年5月，亞洲首個全自動化碼頭——青島港投入營運，該碼頭和網際網路、物聯網、大數據平台融合，效率比傳統碼頭提升30%，工作人員節省70%，操作人員減少85%。碼頭內有20多噸的無人駕駛導引車(AGV)，加上貨櫃可重達70噸，仍可停泊誤差不超過2厘米。 未必引發“失業潮” 然低技能員工面臨挑戰 隨著人工智能技術的不斷成熟，無人工廠、無人貨船、無人碼頭、無人店都在不斷湧現，整個製造、物流和零售的過程都可以進入無人時代。在這一過程中，失業問題受到廣泛關注。美國有人預測，20年內，70-80%的工作將會消失，而新增的工作機會不足以彌補被智能機械所取代的原有工作。 當然，亦有論點認為，自動化不會造成社會大量失業，反而會創造新的職位。這方面的論點，主要以自動提款機為例子，自動提款機並無減少美國銀行的僱員人數，反而因為自動提款機減少了開設新分行的成本，導致銀行分行數量增加，僱用的人員反而更多。美國銀行僱用櫃員數，由1970年的25萬人增加到現在的50萬人，而且有10萬人是2000年後才新增的職位。當然，銀行櫃員的工作性質已轉變，由純出納的性質，轉為更多向客戶推銷的性質。另外，從1890年至今，美國成年人的僱傭比率每10年都會上升，而這125年來，人類的社會自動化程度愈來愈高。 儘管自動化是否造成失業率提高的問題尚未有定論，但部分低技能員工面臨著痛苦轉型，甚至是失業將是不爭的事實。如何應對自動化帶來的這一挑戰，是世界各國政府和社會都需要關注的課題。（完） 【編輯：王少喆】
|
