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老字號百樂潮州酒樓重返希慎道舊址，嫡系後人傳承三代再現經典佳餚分享到：
      香港新聞網12月16日電 香港的飲食文化中，潮州菜館佔有重要地位，而“百樂潮州酒樓”無疑是其中的佼佼者。這家由貝世雄於1967年創立的酒樓，經過半世紀的發展，於今年9月在銅鑼灣的總店結業，引發老顧客的廣泛關注。隨著貝氏家族第三代接班人於今日（12月16日）重開“百樂潮州酒樓（大少店）”，這一傳統美食將以“重新出發，繼續傳承”的理念再度亮相。
百樂潮州酒樓（大少店）重臨銅鑼灣希慎道舊址。
新店不僅延續了經典菜式，還融入了創新元素，呈現出一系列獨特而精緻的佳餚。重開的百樂潮州酒樓（大少店）象徵著潮州飲食文化的傳承與創新，旨在讓老顧客重溫記憶中的美味，同時吸引新一代的饕客。 在菜單上，餐廳特別推薦了幾款經典名菜。首先是滷水崩沙腩，這道菜延續了百樂潮州酒樓的滷水工藝，選用上等的牛腩部位，以獨家滷汁慢火烹製，展現了潮州滷味的精髓。另一道不可錯過的佳品是大少煙鱔，特選自法國的頂級煙鱔，搭配黑胡椒和橄欖油，風味獨特，深受客人青睞。
四寶片皮雞。
滷水崩沙腩。 此外，潮汕紅肉米生菜包以極其細小的蜆肉為主料，口感清新，而潮式紅燒魚鏢海皇羹則將泰國潮州的傳統與現代口味相結合，為客人提供更多選擇。對於喜愛脆皮炸子雞的食客，四寶片皮雞更是進化版，將傳統工藝升級為更豐富的口感層次。 在海鮮菜式方面，生焗胡椒花尾龍躉選用優質龍躉尾，以香料慢焗，肉質嫩滑，適合秋冬季節享用。八寶豬肚則以多種珍貴食材釀入新鮮豬肚，經過長時間燜煮，讓每種食材的風味完美融合。 甜品方面，芋泥炸雪糕靈感來自於創始人家庭的懷舊回憶，搭配潮州傳統甜品，象徵著第三代嫡系負責人與其祖父的連結。（完） 【編輯：黃璇】
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