“中華飲食文化培訓計劃——潮汕篇”圓滿結業 30名學員展汕頭學藝成果香港新聞網11月6日電 由大灣區共同家園青年公益基金主辦、中華廚藝學院協辦的“中華飲食文化培訓計劃——潮汕篇”日前圓滿結束。近30名來自中華廚藝學院的師生於7月下旬赴汕頭“廣東省粵東技師學院”，展開為期8天的飲食文化深度交流，並於近日舉行結業典禮暨晚宴，向嘉賓展示他們在汕頭學成的中華廚藝。
近30名來自中華廚藝學院的師生於7月下旬赴汕頭，展開為期8天的飲食文化深度交流。 是次培訓於廣東省粵東技師學院這一省級“粵菜師傅”工程培訓基地舉行，學生在多位國家級、省級烹飪導師親自指導下，深入掌握潮菜精髓，促進潮港兩地廚藝文化交流。結業晚宴上，學員親自設計及烹調多道經典潮州菜，讓現場嘉賓一嚐正宗潮汕美饌。 出席當晚活動的嘉賓包括中聯辦青年工作部二級巡視員張國來、香港特區民政及青年事務局青年專員陳瑞緯、大灣區共同家園青年公益基金行政總裁楊彬及中華廚藝學院院長葉漢鵬等。多位嘉賓對學員的廚藝及投入表現讚譽有加，並認為計劃有助傳承中華飲食文化，提升青年於飲食業的專業技能與競爭力。
近百位嘉賓共同見證學生在潮汕學藝的成果，表示畢業晚宴色香味俱全。 潮菜盛宴展現學習成果 延續去年於順德舉辦的“嶺南文化之鳳城點心培訓計劃”佳績，今年的潮汕篇更邀得潮菜大師鍾成泉親身指導。結業晚宴上，學員以所學烹調多款潮州經典菜式，包括開胃小食乾炸肝花、厚朥蠔烙、青瓜蜇花、黃金蟹棗，及以潮州青欖入饌的青欖花膠燉黃螺頭，經典滷水拼盤、油泡麥穗魷、老式煮炊魚、川椒鮮雞球、方魚炒芥蘭，以及著名主食沙茶牛肉炒粿條。壓軸甜品則有象徵團圓的潮汕鴨母捻及源自潮汕糖藝的反沙香芋條，讓賓客盡嚐潮州菜的豐富層次與文化底蘊。
結業晚宴上，學員以所學烹調多款潮州經典菜式。 陳瑞緯致辭時表示，感謝大灣區共同家園青年公益基金及中華廚藝學院持續為青年創造多元交流及學習平台，協助青年把握國家發展機遇，助力追夢。楊彬則表示，基金將繼續推動更多交流和多元活動，支持青年拓闊視野、發展所長。 中華廚藝學院院長葉漢鵬期望，未來能與基金深化合作，讓香港青年廚師在多元文化中成長，為本地餐飲業注入新活力，並促進中華美食文化的傳承與創新。
近30名來自中華廚藝學院的師生赴汕頭“廣東省粵東技師學院”，展開為期8天的飲食文化深度交流。 學員分享深入體驗潮汕飲食文化 參與計劃的學員均表示收穫豐富。中華廚藝學院中華廚藝文憑（QF級別3）二年級生劉展峰向記者表示，於汕頭實地選用當地新鮮食材烹調地道潮菜，深入了解潮汕飲食文化精髓，期望將所學帶回香港，推廣潮菜特色。廚藝高級文憑生張心悅則稱，“這次培訓之旅讓我真正走進潮汕飲食的世界，我不但學習到多款潮州經典菜式，也提升了我的刀工與火候掌控。食材看似簡單，但烹調細節極為講究，多位潮菜師傅的無私分享讓我領略潮菜風味和烹調要訣，收穫豐富。” 此外，計劃亦安排學生參觀潮汕歷史文化博覽中心、潮人潮菜研究院，體驗國家級非遺潮州工夫茶及欣賞英歌舞，從多角度認識潮汕飲食及人文特色。（完） 【編輯：黃璇】
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