北京見聞：社區食堂花樣多 京城開啟“全民蹭飯”模式香港中通社北京3月15日電（香港中通社特約記者 莊恭百）智能稱重、營養可視、無感支付、數字後厨……最近，北京西部中關村地區一家名為“海澱食堂·數智實驗餐廳”的社區食堂火了。只需人均25元人民幣左右的餐費，就可以享受一頓營養豐富、科技感滿滿的自助餐。
3月13日，“海澱食堂·數智實驗餐廳”中，顧客正在智慧屏幕前選餐。 香港中通社圖片 “之前總點外賣、吃預制菜，現在來食堂吃飯，自己都覺得更健康更放心。”在附近工作的闞鵬是這家食堂的常客，他對記者說：“這裡菜品種類多，豐儉由人。智能就餐很新鮮，也確實方便省時，性價比高。” 記者於工作日午餐時段探訪上述食堂，發現食堂內的166個就餐位幾乎坐滿。若是初次光顧，有工作人員全流程指引就餐：刷臉注册錄入身份信息後，使用智能托盤自助選餐稱重，每道菜品旁的屏幕自動識別顯示所選菜品的熱量、核心營養素和價格；透明後厨可見烹飪機器人工作，餐具、免費例湯等從智慧機器處自取，飯畢線上賬戶自動扣款結算。 “食堂是我們與中國農業大學食品團隊合作研發的。菜品搭配經過營養研究，食材採購、存儲和烹飪全流程數字化管理，衛生、留樣、巡檢等信息實時公示。”承包該食堂的餐飲公司負責人陳泳嶠表示，“經營初衷是希望前沿科技成果能真正便利街坊生活。” 自2024年起，北京市通過政府補貼、多方共建等方式搭建社區養老助餐體系，建起一批價格優惠、統一監管的社區食堂，并將多家高校、政府單位、高端酒店的內部食堂集中面向公眾開放。今年體系升級，突出“全齡友好”，服務對象覆蓋老人、上班族及新就業群體。 如今，北京社區食堂分布密集、花樣繁多。有的主打粗糧膳食，倡導健康養生；有的創新地方菜系，靠獨特風味圈粉；有的和商超合體，讓顧客實現一站式購物吃飯。闞鵬告訴記者，僅在中關村一帶，各類可供選擇的食堂就有7、8家。“我和同事上班的一項重要議程，就是討論今天去哪家食堂‘蹭飯’。”他笑稱。 在快節奏的北京，社區食堂的存在，給很多人帶來溫暖一隅。劉毅斌是一名在京務工的保安，他已習慣了到社區食堂就餐：“每天能吃上頓熱乎的家常飯，讓我對這座城市更有歸屬感。” 不同特色的社區食堂客群種類不同。例如，海澱數智實驗餐廳地處科創產業園，成為周邊中青年上班族的聚集地，而中國氣象局的職工食堂因毗鄰居民區，食客仍以老年群體為主。 “以前來就餐的多是內部員工，對外開放後，周圍的街坊鄰居都愛來，尤其老人家。我們的菜品家常飲食居多，備菜時也會特別考慮老人口味，多做些發面餅、燉菜等好消化的食物。”該食堂檔口工作人員李阿姨說。 據了解，北京社區食堂普遍面向60歲以上老人實施至少九折優惠，針對特困、低保、失能等特殊老年群體，提供額外就餐補貼。北京市民韓女士對記者說，自己平時工作忙，沒法時刻照料父母，家門口的社區食堂很大程度上解決了自己這類中年群體的後顧之憂。 不過，由於售價較低，社區食堂也面臨經營挑戰。有網友觀察發現，自己身邊的部分社區食堂，剛開業時熱火朝天，可一段時間後，或菜品更新變慢，或價格悄然上漲，漸漸人氣流失。 “餐飲業競爭激烈，社區食堂終究要回歸市場。如果菜品保持高水准，相信民眾也願意買單。政府初期補貼退坡後，只有在低價惠民和市場化運作中找到平衡，才能長久經營。”該網友表示。（完） 【編輯：彭玉婷】
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