觀塘老字號“啟泰馬仔”月底結業 手造麥芽馬仔成絕響分享到：
      香港新聞網6月11日電 觀塘再有老字號告別。位於瑞和街的傳統餅店“啟泰馬仔”近日貼出“退休清貨”告示，宣布將於本月底正式結業，承載幾代港人集體回憶的手造麥芽馬仔（內地稱沙琪瑪），即將成為歷史。
觀塘區議員吳承華於6月5日在社交平台發文，指位於觀塘瑞和街街市的老字號啟泰馬仔正進行退休清貨，並寫道：“觀塘瑞和街老字號，麥芽馬仔退休清貨，月尾結業”，同時上載現場照片。從照片可見，店外貼上“退休清貨”大字報，店內仍擺滿各式懷舊食品。
（圖源：吳承華議員FB）
啟泰馬仔已定於月底30日正式結束營業。（香港中通社記者 黃璇攝） 香港新聞網記者向店員證實該店已定於月底30日正式結束營業。店員透露，結業主因是老闆年事已高，加上近年受腳患困擾並經歷手術，體力難以負荷日常營運，因而作出退休決定。目前店舖正進行最後清貨，出售餘下的各類糖餅及零食，備受歡迎的招牌麥芽馬仔現有存貨售罄後將不再補貨。 據了解，“啟泰馬仔”由現任老闆黃文金自19歲起跟隨父親經營，店名取自其父親黃啟泰之名。該店於1964年創立，初期主要作為傳統辦館，貨源來自多家老字號餅家。其後店舖營運曾多次演變，一度兼營洗衣店及地產業務，但始終保留辦館傳統特色，持續為區內街坊供應水泡餅、南乳餅及花占餅等各式經典懷舊食品。
店內有順香園餅家出品的光酥餅。（香港中通社記者 黃璇攝）
店內熱銷的“麥芽馬仔”，入口甜而不膩。（香港中通社記者 黃璇攝） 全人手製作 九龍區獨家銷售 讓這間地區小店聲名大噪、吸引眾多跨區顧客慕名而來的，正是店內熱銷的“麥芽馬仔”。該馬仔由本地老字號糖餅工場“順香園”以全人手製作，從炸粉、煮糖、撈糖、堆壓，到最後灑上自家炒製芝麻，每一道工序均堅持人手處理，保留傳統風味。據介紹，產品採用天然麥芽糖，新鮮製作，入口甜而不膩、酥化鬆軟，遠勝市面上一般的機器量產馬仔。 由於製作耗時且人手有限，每日供應量極為稀少。在順香園第二代接手並擴大銷售網絡前，“啟泰馬仔”曾是九龍區內唯一能購買到這款手工馬仔的獨家零售點。
店內還有多款“鹹濕食品”清貨中。（香港中通社記者 黃璇攝） 傳統手藝青黃不接 老店接連退場 事實上，啟泰馬仔能堅持至今殊為不易。2016年，該店曾因業主大幅加租1.67倍而一度面臨結業危機，當時老闆黃文金不捨街坊情，更不希望香港絕無僅有的地道小食“麥芽馬仔”失傳，最終咬牙頂硬上。 有網民對啟泰馬仔結業表示不捨，感嘆“又少一間集體回憶”。隨著月底“大限將至”，街坊和懷舊食客可把握最後機會，親身到店回味這份陪伴港人成長的傳統味道。（完） 【編輯：黃璇】
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