情懷賦能味蕾經濟 電影《給阿嬤的情書》帶火京城潮汕味 【解說】最近，電影《給阿嬤的情書》在內地熱映，這部耗資約1400萬元（人民幣，下同）的小成本影片，票房已突破16億。片中大量潮汕方言對白、“下南洋”故事中跨越江海的牽掛與愛，讓不少北京觀眾在共情的同時，對潮汕地域文化產生興趣，同時也帶火了京城的潮汕味道。
近年來，在北京街頭、商場，以注重食材品質、清鮮精細著稱的潮汕餐館越來越多。此次《給阿嬤的情書》熱映，一些潮汕餐飲店鋪乘勢上新，再度迎來客流高峰。 位於北京東城區的“盛中鈺廣味小館”，是一家開在地下的寶藏店舖。店內裝潢是古早中式風格，一排排藥材或水果打底的泡酒很是吸睛。冷櫃中的食材一一鋪排開，有經驗的食客不看菜單，直接就著食材點單，和老闆交流做法。趁著《給阿嬤的情書》熱映，餐廳還推出了謝南枝同款無米粿，其他潮汕傳統菜餚，如滷味拼盤、鮮切魷魚、燒鴨等也是食客的推薦菜。 【同期】“盛中鈺廣味小館”老闆 張興鴻 咱們店是07年開業的，這裡潮汕美食潮汕人特別多，像潮汕老鄉到了北京，都會來咱們小館。電影上映了會有影響，很多客人來了就問，咱們店裡有沒有無米粿。現在咱們小店也做了韭菜無米粿，蘸著咱們潮汕的水辣椒醬來吃。 咱們所有廚師團隊，包括服務員都是從潮汕那邊叫過來的，廚師也是地道的潮汕人。所有食材都是我從汕頭採購完，然後打包發貨，寄往北京，每個東西都是寄順豐冷鏈運到這邊過來的。 【解說】另一家餐廳“潮汕味道”則入圍了內地消費點評網站的2026年必吃榜，這家15年的老店主打潮汕特色小吃、鹵鵝和生醃小海鮮。招牌菜深井燒鵝、砂鍋粥、臘味煲仔飯、各類生醃等讓食客們讚不絕口。 無米粿、油柑、反沙芋頭、炸鮮奶、紅桃粿等各色潮汕小吃都能在店裡品嚐到。 【同期】“廣東美食·潮汕味道”老闆 黃耀文 有一些客人看了《給阿嬤的情書》之後，都會問：你們這有沒有電影裡面的東西，我們也想品嚐一下。有一部分（客人）也是衝著這個來的。我記憶最深的就是我小時候放學了，家裡頭都會給弄幾個無米粿，先填肚子，然後再吃正餐。 我們俗稱的僑批，在我們當時的潮汕地區來說也是一種榮耀，家裡頭能收到海外寄過來的僑批，就證明這家人有錢。我外婆的哥哥，他從小去香港那邊打工，也會每年往家裡頭寄一些僑批，就寄點錢，甚至到八九十年代的時候還會寄電子產品，比如說電視、洗衣機之類的。 【同期】食客 最近《給阿嬤的情書》這部電影上映非常火，我今天也特別高興帶著家人一塊來品嚐咱們廣東美食。無米粿、紅粿，包括菜脯粥、油甘和生醃都非常好，勾起我兒時的回憶。確實無米粿在外面很少能吃到，今天正好有這個機會。 【解說】《給阿嬤的情書》火了之後，與其聯名的茶飲品牌“阿嬤手作”也迎來新一波流量。聯名飲品“柑欖與單叢”，甄選嶺南特色青橄欖與油柑，搭配潮州單叢茶底，將僑批鄉愁與山海思念融入味蕾。 如今，北京的潮汕餐廳品類多元、菜色豐富，不過，新鮮、正宗、傳承，仍是他們的共同賣點。主營潮汕甜湯的“汕心”在近年快速崛起，每日手工熬煮甜湯底，數十種潮汕傳統小料自由搭配，同時在店內售賣潮汕果脯，吃完還能“兜著走”。 從螢幕溫情到舌尖煙火，《給阿嬤的情書》以情懷賦能味蕾經濟，讓小眾地方風味破圈，成為文旅消費升級的全新流量密碼。 記者 張琦 王駿 卞正鋒 報道 |
